Percepção sobre desperdícios de alimentos no âmbito de consumo familiar

Autores

DOI:

https://doi.org/10.21527/2237-6453.2024.60.15793

Palavras-chave:

sustentabilidade, soberania alimentar, consumo, análise fatorial, análise de cluster

Resumo

O estudo tem como objetivo investigar a percepção das famílias sobre o desperdício de alimentos no ambiente doméstico, identificando os comportamentos e atitudes que contribuem para esse desperdício. A pesquisa busca responder à pergunta: quais fatores influenciam as práticas de desperdício de alimentos nas famílias? A análise revelou três fatores principais que moldam a percepção do desperdício: Ambiental, Econômico e Desperdício. Através da Análise de Cluster, dois grupos distintos de consumidores emergiram: ‘Consumidores Reflexivos’, caracterizados por uma maior conscientização e práticas mais sustentáveis, e 'Consumidores Desatentos', que demonstram menor percepção do problema e maior tendência ao desperdício. Os resultados mostraram que os ‘Consumidores Reflexivos’ tendem a planejar melhor suas compras e refeições, resultando em menores índices de desperdício, enquanto os ‘Consumidores Desatentos’ frequentemente compram e preparam alimentos em excesso, contribuindo significativamente para o desperdício. Essas diferenças indicam que estratégias de redução do desperdício devem ser adaptadas para atender às necessidades e comportamentos específicos de cada grupo, com foco em aumentar a conscientização e promover práticas sustentáveis entre os ‘Consumidores Desatentos’. As conclusões ressaltam a importância de políticas públicas direcionadas e campanhas educativas para abordar as variações comportamentais e, assim, mitigar o desperdício de alimentos de maneira mais eficaz.

Referências

ARAGÃO, L. de O.; ELABRAS-VEIGA, L. B.; SOUZA, S. L. Q. de. Desperdício Alimentar em Residências no Estado do Rio de Janeiro: Alternativas para Redução. Revista de Gestão Social e Ambiental, v. 15, p. e02739-e02739, 2021. DOI: https://doi.org/10.24857/rgsa.v15i2.2739

BARREIRA, S. A.; ÂNGELO, C. Produção de comida responde por 74% das emissões do Brasil. Disponível em: https://www.oc.eco.br/producao-de-comida-responde-por-74-das-emissoes-do-brasil/#:~:text=Um%20estudo%20in%C3%A9dito%20do%20Observat%C3%B3rio,lan%C3%A7adas%20pelo%20pa%C3%ADs%20na%20atmosfera>. Acesso em: 07 ago. 2024.

BASSO, N., BRKIC, M., MORENO, C., POUILLER, P., ROMERO, A. Valoremos los alimentos, evitemos pérdidas y desperdicios. Diaeta, v. 34, n. 155, p. 25-32, 2016.

BUCHNER, B. FISCHLER. C.; GUSTAFSON. E.; REILLY. J.; RICCARDI, G.; RICORDI, C.; VERONESI. U. Food waste: causes, impacts and proposals. Barilla Center for Food & Nutrition, p. 53-61, 2012. Disponível em: < https://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/food_waste_barilla_center>. Acesso em: 23 fev. 2020.

BUZBY, J. C.; FARAH-WELLS, H.; HYMAN, J. The estimated amount, value, and calories of postharvest food losses at the retail and consumer levels in the United States. USDA-ERS Economic Information Bulletin, n. 121, 2014. DOI: http://dx.doi.org/10.2139/ssrn.2501659

COMMISSION FOR ENVIRONMENTAL COOPERATION (CEC). Quantificando perda e desperdício de alimentos. Disponível em: <http://www.cec.org/publications/quantifying-food-loss-and-waste/>. Acesso em: 20 fev. 2019.

CORREIA, M.; LINHARES, E. Sensibilizar para o desperdício alimentar: um projeto de educação para a cidadania. Revista da UI_IPSantarém, p. 54-71, 2016. DOI: https://doi.org/10.25746/ruiips.v4.i2.9920

FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. FAO framework for the Urban Food Agenda. Rome. 44. License: CC BY-NC-SA 3.0 IG, 2019b. Disponível em: https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/40246212-8bdd-4331-9011-48db3da89323/content>. Acesso em: 23 fev. 2020.

FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. Global Food Losses and Food Waste—Extent, Causes and Prevention. Rome: FAO, 2011.

FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. The State of Food and Agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction. Rome. License: CC BY-NC-SA 3.0 IGO, 2019a.

FAO Save. Global initiative on food loss and waste reduction. Definitional framework of food loss. FAO: Rome, Italy, 2014.

FAO: reduzir desperdício de alimentos contribui para combate às mudanças climáticas. Disponível em: <https://brasil.un.org/pt-br/84015-fao-reduzir-desperd%C3%ADcio-de-alimentos-contribui-para-combate-%C3%A0s-mudan%C3%A7as-clim%C3%A1ticas>. Acesso em: 07 ago. 2024.

FÁVERO, L. P. L., BELFIORE, P. P., SILVA, F. L. D., CHAN, B. L. Análise de dados: modelagem multivariada para tomada de decisões. 2009.

FIELD, A. Descobrindo a estatística usando o SPSS-5. Penso Editora, 2020.

FLANAGAN, J., LIPINSKI, B.; GOODWIN, L. SDG Target 12.3 on Food Loss and Waste: 2019 Progress Report. Champions 12.3, 2019. Disponível em: <https://champions123.org/publication/sdg-target-123-food-loss-and-waste-2019-progress-report>. Acesso em: 19 jan., 2020.

FLANAGAN, K., ROBERTSON, K.; HANSON, C. Reducing Food Loss and Waste: Setting a Global Action Agenda. World Resources Institute. Washington: USA, 2019. Disponível em: <https://www.wri.org/research/reducing-food-loss-and-waste-setting-global-action-agenda>. Acesso em 23 fev. 2020.

FORBES, H. Food waste index report 2021. Disponível em: <https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021>. Acesso em: 08 ago. 2024.

GRATÃO, L. H. A., DA SILVA, C. A., DE AGUIAR, S. M. R., DA SILVA ROCHA, T. E., SILVA, J. F. Impacto financeiro do desperdício de alimentos em uma unidade produtora de refeições. Desafios-Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins, v. 3, n. 2, p. 36-42, 2016.

GUSTAVSSON, J.; CEDERBERG, C.; SONESSON, U. Global food losses and food waste. 2011. Disponivel em: . Acesso em: 19 jan., 2020.

HENZ, G. P.; PORPINO, G. Food losses and waste: how Brazil is facing this global challenge?. Horticultura Brasileira, v. 35, p. 472-482, 2017. DOI: https://doi.org/10.1590/S0102-053620170402

MAROCO, J. Análise estatística com utilização do SPSS. 2007.

NASCIMENTO, S. P. Desperdício de alimentos: fator de insegurança alimentar e nutricional. Segurança Alimentar e Nutricional, v. 25, n. 1, p. 85-91, 2018. DOI: https://doi.org/10.20396/san.v25i1.8649917

ONU. Mundo joga fora mais de 1 bilhão de refeições por dia, diz relatório da ONU. Disponível em:

<https://www.unep.org/pt-br/noticias-e-reportagens/comunicado-de-imprensa/mundo-joga-fora-mais-de-1-bilhao-de-refeicoes-por-dia>. Acesso em: 07 ago. 2024.

PEIXOTO, M.; PINTO, H. S. Desperdício de alimentos: questões socioambientais, econômicas e regulatórias. Boletim Legislativo, v. 41, 2016. Disponível em: <https://www2.senado.leg.br/bdsf/handle/id/517763>. Acesso em: 10 abr. 2020.

ARAUJO, G. P. de.; LOURENÇO, C. E., de.; ARAÚJO, C. M. L., BASTOS, A. Intercâmbio Brasil – União Europeia sobre desperdício de alimentos. Relatório final de pesquisa. Brasília: Diálogos, 2018. Disponível em: < https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1105525>. Acesso em: 19 fev. 2020.

PORPINO, G. Household food waste behavior: Avenues for future research. Journal of the Association for Consumer Research, v. 1, n. 1, p. 41-51, 2016.

PORPINO, G.; PARENTE, J.; WANSINK, B. Food waste paradox: antecedents of food disposal in low income households. International journal of consumer studies, v. 39, n. 6, p. 619-629, 2015. DOI: https://doi.org/10.1111/ijcs.12207

PORPINO, G.; WANSINK, B.; PARENTE, J. Wasted positive intentions: The role of affection and abundance on household food waste. Journal of food products marketing, v. 22, n. 7, p. 733-751, 2016. DOI: https://doi.org/10.1080/10454446.2015.1121433

POUR, F. H.; MAKKAWI, Y. T. A review of post-consumption food waste management and its potentials for biofuel production. Energy Reports, v. 7, p. 7759-7784, 2021. DOI: https://doi.org/10.1016/j.egyr.2021.10.119

SAN JUAN, I. H. La producción y consumo sostenible y la reducción del desperdicio alimentario como una de sus metas. PA Persona e Amministrazione, n. 1, p. 125-147, 2018. DOI: https://doi.org/10.14276/2610-9050.1512

SCHANES, K.; DOBERNIG, K.; GÖZET, B. Food waste matters-A systematic review of household food waste practices and their policy implications. Journal of cleaner production, v. 182, p. 978-991, 2018. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2018.02.030

SEARCHINGER, T.; WAITE, R.; HANSON, C.; RANGANATHAN, J.; MATTHEWS, E. Creating a Sustainable Food Future: A Menu of Solutions to Feed Nearly 10 Billion People by 2050. World Resources Institute. Washington, D.C.: United States, 2018. Disponível em: <https://research.wri.org/wrr-food>. Acesso em: Acesso em: 19 fev. 2020.

STANCU, V.; HAUGAARD, Pernille; LÄHTEENMÄKI, Liisa. Determinants of consumer food waste behaviour: Two routes to food waste. Appetite, v. 96, p. 7-17, 2016.

SUTINEN, U. M.; NÄRVÄNEN, E. Constructing the food waste issue on social media: a discursive social marketing approach. Journal of Marketing Management, v. 38, n. 3-4, p. 219-247, 2022. DOI: https://doi.org/10.1080/0267257X.2021.1966077

TALWAR, S.; KAUR, P.; KUMAR, S.; SALO, J.; DHIR, A. The balancing act: how do moral norms and anticipated pride drive food waste/reduction behaviour?. Journal of Retailing and Consumer Services, v. 66, p. 102901, 2022. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2021.102901

TEKINBAŞ, Ö. F.; DURAK, M. G.; DOĞAN, O.; BULUT, Z. A.; HAAS, R. Sustainable consumption of food: Framing the concept through Turkish expert opinions. Sustainability, v. 13, n. 7, p. 3946, 2021. DOI: https://doi.org/10.3390/su13073946

TUBIELLO, F. N.; SALVATORE, M.; ROSSI, S.; FERRARA, A.; FITTON, N.; SMITH, P. The FAOSTAT database of greenhouse gas emissions from agriculture. Environmental Research Letters, v. 16, n. 12, p. 124017, 2021. DOI: 10.1088/1748-9326/abd9c4.

VISSCHERS, V. HM; WICKLI, Nadine; SIEGRIST, Michael. Sorting out food waste behaviour: A survey on the motivators and barriers of self-reported amounts of food waste in households. Journal of Environmental Psychology, v. 45, p. 66-78, 2016.

WU, S.; WANG, Q.; FANG, M.; WU, D.; CUI, D.; PAN, S.; BAI, J.; XU, F.; WANG, Z. Hydrothermal carbonization of food waste for sustainable biofuel production: Advancements, challenges, and future prospects. Science of The Total Environment, p. 165327, 2023. DOI: https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2023.165327

Downloads

Publicado

2024-10-15

Como Citar

Renzcherchen, S. K., Viante, M. F., Siatkowski, A. ., & Kuhl, M. R. . (2024). Percepção sobre desperdícios de alimentos no âmbito de consumo familiar. Desenvolvimento Em Questão, 22(60), e15793. https://doi.org/10.21527/2237-6453.2024.60.15793

Edição

v. 22 n. 60 (2024): 2024

Seção

Artigos

Licença

Copyright (c) 2024 Desenvolvimento em Questão

Creative Commons License
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

a. Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.

b. Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.

c. Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).