Flour “know-how”: Getting to know the production and producers of cassava flour / Brazil
DOI:
https://doi.org/10.21527/2237-6453.2025.63.16966Keywords:
Family farming, Development, Rural, Productive chain, CassavaAbstract
The cassava production chain is important for family farming, as it involves the growing, selling, and consuming of cassava. This study aimed to analyze the socioeconomic, cultural, and environmental profile of cassava flour producers in Agrovila de Nazaré and surrounding areas, located in Castanhal, Pará state. This study highlighted the relationships between traditional knowledge, production dynamics, and rural living conditions, as well as the implications of these findings for the sustainability of family farming and local development. Data collection involved a structured questionnaire with socioeconomic, environmental, and production questions, and responses were analyzed using Microsoft Excel. The results were presented by owners and community members. It was found that most respondents learned the know-how of making cassava flour from their parents. Of the landowners, 36.36% are between 45 and 54 years old, and 72.73% have a monthly income of one to two minimum wages, while 37.31% of the community members interviewed are between 33 and 43 years old, and 70.15% have a monthly income of less than one minimum wage. Most respondents have incomplete elementary education. Regarding water supply, 90.91% of the landowners have an artesian well and are satisfied with the water quality. In contrast, 47.76% of the community members use public water and are dissatisfied with its quality. Regarding garbage collection, the majority of respondents—63.64% and 68.66% of landowners and community members, respectively—reported that collection is carried out. Regarding flour processing waste, cassava is disposed of directly on the ground without treatment, and the husks are used as fertilizer, animal feed, or sold. The importance of the cassava production chain and flour production for family farmers was verified as it promotes food security and employment in rural areas.
References
AGÊNCIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA DO ESTADO DO PARÁ. Estado lança programa de incentivo à produção no Congresso Brasileiro de Mandioca. Pará: Adepará, 2018. Disponível em: http://www.adepara.pa.gov.br/artigos/estado-lan%C3%A7a-programa-de-incentivo-%C3%A0-produ%C3%A7%C3%A3o-no-congresso-brasileiro-de-mandioca. Acesso em: 23 mar. 2021.
ALENDE, C.R.M. Estudo dos sistemas de produção dos agricultores familiares da fronteira oeste do Rio Grande do Sul. 2006. Dissertação (Mestrado em Extensão Rural) – Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, 2006.
ANDRADE, H.C.P. Organização de produtores rurais para a gestão da cadeia produtiva da mandioca no nordeste paraense: um estudo de caso na Associação de Desenvolvimento Comunitário e Rural Bom Jesus. 2012. Dissertação (Mestrado em Administração) – Escola Brasileira de Administração Pública e de Empresas, Fundação Getúlio Vargas, Rio de Janeiro, 2012.
ANDRADE, E.S.; LIMA, L.C. A mandiocultura como base para arranjos produtivos que promovam o desenvolvimento regional sustentável na Bahia. In: ENCONTRO DE TURISMO DE BASE COMUNITÁRIA E ECONOMIA SOLIDÁRIA, 7., 2017, Salvador-BA. Anais[...]. Salvador-BA: ETBCES, 2017. p.1-19.
ARAÚJO, N.C.; GUIMARÃES, P.L.F.; OLIVEIRA, S.J.C.; LIMA, V.L.A.; BANDEIRA, F.A.; ARAÚJO, F.A.C. Quantificação da geração de resíduos em uma casa de farinha no estado da Paraíba. Remoa, Santa Maria, v.13, n.5, p.3793-3799, 2014.
BARBIERI, M et al. Faixa etária e grau de escolaridade dos produtores de café do município de Muzambinho-MG. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 37., 2011, Poços de Caldas-MG. Anais[...]. Poço de Caldas-MG: CBPC, 2011. p.1-2.
BARROS JÚNIOR, A.P. Impactos ambientais da vulnerabilidade dos trabalhadores nas casas de farinha no agreste pernambucano. 2015. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) – Universidade Federal de Pernambuco, Recife, 2015.
BARROS JÚNIOR, A.P.; SOUZA, W.M.; ARAÚJO, M.S.B. Desenvolvimento e políticas públicas em unidades de produção de farinha da mandioca. Gaia Scientia, João Pessoa, v.10, n.3, p.26-35, 2016.
BEZERRA, G.J.; SCHLINDWEIN, M.M. Agricultura familiar como geração de renda e desenvolvimento local: uma análise para Dourados, MS, Brasil. Revista Interações, Campo Grande, v.18, n.1, p.3-15, 2017.
BORSOI, T.N. Diagnóstico da cadeia produtiva da mandioca no município de Campos dos Goytacazes-RJ sob a ótica de fatores socioeconômicos, tecnológicos e comerciais. 2019. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) – Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Rio de Janeiro, 2019.
CARDOSO, E.M.R. Tradição da produção da farinha de mandioca na Amazônia. In: SOUZA, L.S.; FARIAS, A.R.N.; MATTOS, P.L.P.; FUKUDA, W.M.G. (eds.). Processamento e utilização da farinha de mandioca. Brasília-DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2005. Cap.3, p. 142-155.
CAZELLA, A.A.; BONNAL, P.; MALUF, R.S. Multifuncionalidade da agricultura familiar no Brasil e o enfoque da pesquisa. In: CAZELLA, A.A.; BONNAL, P.; MALUF, R.S. Agricultura familiar: multifuncionalidade e desenvolvimento territorial no Brasil. 1. ed. Rio de Janeiro: Mauad X, 2009. p. 47-70.
CORREA, A.D.; FARIAS, A.R.N.; MATTOS, P.L.P. Utilização da mandioca e de seus produtos na alimentação humana. In: SOUZA, L.S.; FARIAS, A.R.N.; MATTOS, P.L.P.; FUKUDA, W.M.G. (eds.). Processamento e utilização da farinha de mandioca. Brasília-DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2005. Cap.7, p.223-291.
DUARTE, B.F.; PENA, L.C.C.; BRAGA, T.C.V.; CARDOSO, R.C.V. Open-access cassava flour production, COVID-19 and food security: the repercussions for family farmers in the Recôncavo Baiano Region. Revista de Economia e Sociologia Rural, v.62, n.4, p.1-19, 2024.
FOLEGATTI, M.I.S.; MATSUURA, F.C.A.U.; FERREIRA FILHO, J.R. A indústria da farinha de mandioca. In: SOUZA, L.S.; FARIAS, A.R.N.; MATTOS, P.L.P.; FUKUDA, W.M.G. (eds.). Processamento e utilização da farinha de mandioca. Brasília-DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2005. Cap.2, p.63-135.
GERHARDT, T.E.; RAMOS, I.C.A.; RIQUINHO, D.L.; SANTOS, D.L. Estrutura do projeto de pesquisa. In: GERHARDT, T.E.; SILVEIRA, D.T. (org.). Métodos de pesquisa. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2009. Cap. 4, p. 65-87.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Indicadores IBGE: Levantamento sistemático da produção agrícola/Estatística da produção agrícola. Rio de Janeiro: IBGE, 2020. Disponível em: https://ftp.ibge.gov.br/Producao_Agricola/Levantamento_Sistematico_da_Producao_Agricola_[mensal]/Fasciculo_Indicadores_IBGE/2020/estProdAgri_202012.pdf. Acesso em: 23 mar. 2021.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Censo Agro 2017. Rio de Janeiro: IBGE, 2017. Disponível em: https://censos.ibge.gov.br/agro/2017/2012-agencia-de-noticias/noticias/25786-em-11-anos-agricultura-familiar-perde-9-5-dos-estabelecimentos-e-2-2-milhoes-de-postos-de-trabalho.html#:~:text=A%20agricultura%20familiar%20encolheu%20no,a%20perder%20m%C3%A3o%20de%20obra. Acesso em: 23 mar. 2021.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Área colhida, quantidade produzida, rendimento médio, variação da produção em relação ao ano anterior, participação no total da produção nacional e valor da produção de mandioca, segundo a importância dos municípios produtores-2016. Rio de Janeiro: IBGE, 2016. Disponível em: https://www.ibge.gov.br/estatisticas/downloads-estatisticas.html. Acesso em: 23 mar. 2021.
MALUF, R.S. Mercados agroalimentares e a agricultura familiar no Brasil: agregação de valor, cadeias integradas e circuitos regionais. Ensaios FEE, Porto Alegre, v.25, n.1, p.299-322, 2004.
MATTEI, L. O papel e a importância da agricultura familiar no desenvolvimento rural brasileiro contemporâneo. Revista Econômica do Nordeste, Fortaleza, v.45, p.71-79, 2014. Supl. especial.
MELO, A.P.G. Agricultura familiar e economia solidária: as experiências em gestão de bens comuns e inserções nos mercados por organizações rurais do estado de Minas Gerais. 2005. Dissertação (Mestrado em Administração) – Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2005.
MODESTO JÚNIOR, M.S.; ALVES, R.N.B. Rentabilidade das farinheiras no estado do Pará. In: MODESTO JÚNIOR, M.S.; ALVES, R.N.B. (eds.). Cultura da mandioca: aspectos socioeconômicos, melhoramento genético, sistemas de cultivo, manejo de pragas e doenças e agroindústria. Brasília-DF: Embrapa, 2016. Cap.11, p. 187-206.
OLIVEIRA, A.G.; SILVA, C.L.; LOVATO, E.L. Desenvolvimento local: conceitos e metodologias – políticas públicas de desenvolvimento rural e urbano. Revista Orbis Latina, Foz do Iguaçu, v.4, n.1, p.110-123, 2014.
PASQUALOTTO, N.; KAUFMANN, M.P.; WIZNIEWSKY, J.G. A trajetória histórica e teórica da noção de agricultura familiar no Brasil. In: PASQUALOTTO, N.; KAUFMANN, M.P.; WIZNIEWSKY, J.G. Agricultura familiar e desenvolvimento rural sustentável. Santa Maria-RS: UFSM, NTE, 2019. Cap.2, p.9-41.
PEREIRA, J.A.; RESCH, S.; DOCKHORN, M.S.M.; RODRIGUES, W.O.P.; SILVA, M.A.C. Desenvolvimento local e regional: características da microrregião de Iguatemi do estado de Mato Grosso do Sul. Revista Eletrônica Científica do CRA-PR, Curitiba, v.4, n.2, p.19-35, 2017.
PLOEG, J.D.V.D. Dez qualidades da agricultura familiar. Revista agriculturas: experiências em agroecologia, Rio de Janeiro, v.1, n.1, p. 7-14, 2014.
PORTELLA, A.L. Caracterização do processo produtivo, aspectos da qualidade da farinha de mandioca e percepção dos agentes da cadeia na região central do estado de Roraima. 2015. Dissertação (Mestrado em Defesa Sanitária Vegetal) – Universidade Federal de Viçosa, Minas Gerais, 2015.
SERENINI, M.J.; MALYSZ, S.T. A importância da agricultura familiar na produção de alimentos. Cadernos PDE, Paraná, v.1, p.2-28, 2015.
SILVA, G.O.; GOMES, D.L.; FERREIRA, L.E. Análise da evolução da produtividade da cultura da mandioca nos anos de 2000 a 2017 no estado do Pará. In: CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS, 3., 2018, João Pessoa. Anais [...]. João Pessoa: COINTER-PDVAGRO, 2018. p.1-5.
SILVA, I.R.C. A cadeia produtiva da farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) do Vale da Copioba-BA: atores sociais, tecnologias e a segurança do alimento. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) – Universidade Federal da Bahia, Bahia, 2014.
SILVA, I.R.C. O saber-fazer farinha de mandioca: a tradição no processo produtivo em Nazaré-BA. Cadernos de Prospecção, Salvador, v.8, n.2, p.365-374, 2015.
SILVA, V.L.; DE JESUS, F.E.S.; MENDES, E.C.; LIMA, J.S.; MARINHO, L.Q.M.; OLIVEIRA, T.S.; SILVA, E.F.; NUNES, I.L.; MACHADO, B.A.S.; COSTA, S.S.; RIBEIRO, C.D.F. Analysis of scientific and technological perspectives on the development of new food products from Family farming. Agriculture, v.13, n. 606, p. 1-20, 2023.
SOUZA, E.F.M.; SILVA, M.G.; SILVA, S.P. A cadeia produtiva da mandiocultura no Vale do Jequitinhonha (MG): uma análise dos aspectos socioprodutivos, culturais e da geração de renda para a agricultura familiar. Isegoria – Ação coletiva em revista, Minas Gerais, v.1, n.2, p.73-85, 2012.
SOUZA, F.E.C.; OLIVEIRA, L.K.B.; COSTA, R.S.; SILVA, C.M.F. Relato de experiência: a produção de mandioca como meio de preservação dos costumes e do conhecimento tradicional na comunidade de Lagoa de São João, Aracoiaba-CE. In: ENCONTRO REGIONAL DE AGROECOLOGIA DO NORDESTE, 16., 2017, Alagoas. Anais [...]. Alagoas: ERA, 2017. p. 1-4.
SOUZA, F.V.A.; RIBEIRO, S.C.A.; SILVA, F.L.; TEODÓSIO, A.E.M.M. Resíduos da mandioca em agroindústrias familiares no nordeste do Pará. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Paraíba, v.14, n.1, p.92-98, 2019.
SOUZA, S.K.A.; NEGRÃO, H.P.M.; CUNHA, L.S.; FERNANDES, T.F.S.; MERCÊS, J.K.R.; PEREIRA, W.C.; NASCIMENTO, E.B.; GALDINO, M.S.S.; SILVA, A.C.R. Socioeconomic profile of cassava flour producers: a study on Vila de Igarapé-Açu, Capitão Poço, Pará, Brazil. Communications in plant sciences, v.10, n.1, p. 27-31, 2020.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Rayssa Silva dos Santos, Suely Cristina Gomes de Lima, Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
By publishing in Revista Desenvolvimento em Questão, authors agree to the following terms:
All works are published under the Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0), which allows:
Sharing — to copy and redistribute the material in any medium or format;
Adaptation — to remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially.
These permissions are irrevocable, provided that the following terms are respected:
Attribution — authors must be properly credited, a link to the license must be provided, and any changes made must be indicated.
No additional restrictions — no legal or technological measures may be applied that legally restrict others from doing anything the license permits.
Notices:
The license does not apply to elements that are in the public domain or covered by legal exceptions.
The license does not grant all necessary rights for specific uses (e.g., image rights, privacy, or moral rights).
The journal is not responsible for the opinions expressed in the articles, which are the sole responsibility of the authors. The Editor, with the support of the Editorial Board, reserves the right to suggest or request modifications when necessary.
Only original scientific articles presenting research results of interest that have not been previously published or simultaneously submitted to another journal with the same purpose will be accepted.
Mentions of trademarks or specific products are intended solely for identification purposes and do not imply any promotional relationship by the authors or the journal.
License Agreement (for articles published from 2025 onward): Authors retain the copyright to their article and grant Revista Desenvolvimento em Questão the right of first publication.
