Análise comparativa do conteúdo de proteínas e rótulo nutricional de suplementos de whey protein, proteínas vegetais e animais
DOI:
https://doi.org/10.21527/2176-7114.2024.48.14497Palavras-chave:
Suplementos dietéticos, Análise de alimentos, Rotulagem de alimentosResumo
O consumo de suplementos proteicos faz cada vez mais parte do cotidiano dos adultos em geral e está associado a um estilo de vida mais saudável. Porém, o constante descomprometimento com a qualidade desses produtos por parte das empresas, porém, traz riscos à saúde dos consumidores. Este estudo, portanto, tem como objetivo analisar o teor de proteína e compará-lo com a rotulagem nutricional de diferentes suplementos proteicos. Esta é uma investigação analítica original. Verificou-se se os suplementos alimentares cumprem o rótulo apresentado por meio da análise dos alimentos (método Kjeldahl, teor de cinzas e percentagem de umidade) da composição de diversas marcas nacionais e internacionais (n=51). Foram analisados 51 diferentes suplementos à base de proteínas comercializados no Brasil. Os resultados mostraram que os valores proteicos divulgados no rótulo nutricional são semelhantes aos do produto (P-valor > 0,05) e estão dentro do limite de tolerância de 20% conforme legislação vigente. Além disso, existem semelhanças entre os diferentes tipos de produtos (P-valor > 0,05) quanto ao teor de cinzas e água. Concluindo, as informações nutricionais dos suplementos proteicos refletem a realidade do farelo desses produtos.
Referências
Maughan RJ, Burke LM, Dvorak J, Larson-Meyer DE, Peeling P, Phillips SM, et al. IOC consensus statement: dietary supplements and the high-performance athlete. Br J Sports Med [Internet]. 2018 Apr. 1;52(7):439. Available at: http://bjsm.bmj.com/content/52/7/439.abstract
Dickinson A, MacKay D. Health habits and other characteristics of dietary supplement users: a review. Nutr J [Internet]. 2014;13(1):14. DOI: https://doi.org/10.1186/1475-2891-13-14
Pehlivanoglu H, Bardakçi HF, Yaman M. Protein quality assessment of commercial whey protein supplements commonly consumed in Turkey by in vitro protein digestibility-corrected amino acid score (PDCAAS). Food Science and Technology. 2022;42.
Fortune Business Insights. Protein supplements market size, share & COVID-19 impact analysis, by source, by product, distribution channel and regional forecast. Fortune Business Insights. 2022:1-156.
Zion Market Research. Whey Protein Products Market Size. 2021 Apr.
Collegiate Board of the National Health Surveillance Agency. RDC No 429. 429 Brazil: Health Ministry; Oct. 8, 2020:1-24.
Scarlato RC, Miranda NGM, Costa RS da, Simões KMA, Vidal IK da S, Rego ECP do. Determinação do teor de proteínas e carboidratos totais em suplementos tipo Whey Protein. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. out. 2016;25;75:1-7. Available at: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/33527
Farias CS, Stefani GP, Schneider CD, Lando VR. Análise de concentração de proteínas em diferentes tipos de suplementos proteicos nacionais. RBNE – Revista Brasileira de Nutrição Esportiva [Internet]. maio 2019;13(81):705-712. Available at: http://www.rbne.com.br/index.php/rbne/article/view/1423
Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. 4. ed. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz; 2008. p. 1.020.
Wassertheil S, Cohen J. Statistical Power Analysis for the Behavioral Sciences. Biometrics. 1970;26(3):588.
Souza TM, Sá CC, Favaro ET, Córdoba GMC, Ramos ACS, Nobre JAS. Análise comparativa entre o teor de cafeína informado no rótulo de suplementos para atletas em relação ao quantificado por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). RBNE – Revista Brasileira de Nutrição Esportiva [Internet]. maio 2019;13(78):265-271. Available at: http://www.rbne.com.br/index.php/rbne/article/view/1304
Molina BP, Paulo A dos S, Ruela CH, Nobre JA dos S, Córdoba GMC, Oliveira RCF. Contaminação microbiológica em alimentos proteicos e energético para atletas. RBNE – Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. 2018;12(73):565-573.
Pessoa JG, Oliveira VM de, Novaes CR, Gonçalves JTT, Santana RF. Teor de proteína em suplementos a base de whey protein isolado. RBNE – Revista Brasileira de Nutrição Esportiva [Internet]. 2021 May.;15(92):181-185. Available at: http://www.rbne.com.br/index.php/rbne/article/view/1754
Santos RF, Cislaghi FP de C, Tonial IB. Propriedade proteica e calórica de suplementos alimentares a base de Whey Protein. RBNE – Revista Brasileira de Nutrição Esportiva [Internet]. jul. 2018 jul;12(71):317-326. Available at: http://www.rbne.com.br/index.php/rbne/article/view/1040
Caron-Lienert RS, Bittencourt MM, Gomes MC, Stefani GP. Rotulagem de suplementos de whey protein disponíveis no mercado brasileiro: análise conforme legislação vigente. RBNE – Revista Brasileira de Nutrição Esportiva [Internet]. maio 2021;15(93):248-254. Available at: http://www.rbne.com.br/index.php/rbne/article/view/1677
Maughan RJ. Quality Assurance Issues in the Use of Dietary Supplements, with Special Reference to Protein Supplements. J Nutr [Internet]. 2013;143(11):1843S-1847S. Available at: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316622013542
Downloads
Arquivos adicionais
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2024 Revista Contexto & Saúde
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Autores que publicam na Revista Contexto & Saúde concordam com os seguintes termos:
a) A submissão de trabalho(s) científico(s) original(is) pelos autores, na qualidade de titulares do direito de autor do(s) texto(s) enviado(s) ao periódico, nos termos da Lei 9.610/98, implica na cessão de direitos autorais de publicação na Revista Contexto e Saúde do(s) artigo(s) aceitos para publicação à Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, autorizando-se, ainda, que o(s) trabalho(s) científico(s) aprovado(s) seja(m) divulgado(s) gratuitamente, sem qualquer tipo de ressarcimento a título de direitos autorais, por meio do site da revista e suas bases de dados de indexação e repositórios, para fins de leitura, impressão e/ou download do arquivo do texto, a partir da data de aceitação para fins de publicação. Isto significa que, ao procederem a submissão do(s) artigo(s) à Revista Contexto e Saúde e, por conseguinte, a cessão gratuita dos direitos autorais relacionados ao trabalho científico enviado, os autores têm plena ciência de que não serão remunerados pela publicação do(s) artigo(s) no periódico.
b). Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
c). Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
d). Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).
