Contribuições preliminares para o desenvolvimento de políticas de letramento alimentar e nutricional para comunidades quilombolas
DOI:
https://doi.org/10.21527/2176-7114.2026.51.15260Palavras-chave:
Saúde da População Negra, Letramento em Saúde, Conhecimentos, Atitudes e Prática em Saúde, Quilombolas, Hipertensão, Diabetes MellitusResumo
Este estudo objetivou investigar isoladamente e de forma preliminar o processamento das cinco etapas do letramento alimentar e nutricional da população de quilombolas adultos hipertensos e/ou diabéticos do município de Bequimão, Maranhão, Brasil. Para tanto, conduziu-se um estudo transversal, com 115 quilombolas hipertensos e/ou diabéticos com idade ≥18 anos, a partir da análise das respostas dadas a um formulário desenvolvido pelos próprios pesquisadores. Usou-se o teste qui quadrado ou Exato de Fisher (p<0,05) para verificar associações entre as variáveis. A maioria dos quilombolas estudados processa corretamente a etapa de “acesso”. Todavia, as demais ações do letramento alimentar e nutricional mostraram incorreções ou inadequações. A ação de “acesso” é mais processada pelos quilombolas com alguma escolaridade (p < 0,0001), com idade menor que 60 anos (p = 0,040) e que possuem diabetes mellitus (p = 0,009; p = 0,025; p = 0,025); enquanto a ação de “compreensão” é mais processada pelos quilombolas com alguma escolaridade (p = 0,032). Nessas comunidades, a principal razão que compromete o processamento adequado da ação de “utilização” é a comercialização longínqua das áreas quilombolas dos alimentos considerados apropriados. Conclui-se que apenas a ação de “acesso” do letramento alimentar e nutricional é processada corretamente entre os quilombolas estudados. Aponta-se para a necessidade de não somente capacitar os profissionais de saúde no que tange a transmissão eficaz das informações alimentares e nutricionais, mas também de criar políticas de promoção sobre a temática que impactem positivamente a qualidade de vida dessas populações.
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